 GASTRONOMIA EN LIMA
Lima alberga restaurantes de primera que nos ofrecen comida de diversas partes del planeta, ademas de la apreciada comida criolla, en donde se destacan los platillos a base de pescados y mariscos donde el rey es el Cebiche; asi como el Lomo Saltado, La Carapulcra, Aji de Gallina, Papa a la Huancaina, ademas como postre la Mazamorra Morada, El Suspiro Limeño, Picarones y el Dulce Turrón de Doña Pepa. La comida peruana acompañada de un Pisco Sour satisface a los paladares mas exigentes. En Lima tambien se puede disfrutar de comida francesa, italiana, japonesa, arabes, argentina y un sin numero de platillos internacionales en excelentes restaurantes de 3 a 5 tenedores.
LA COCINA ANDINA
A inicios de la década 80 del siglo pasado, hace apenas 24 años, un estilo culinario se asomaba con mutantes exigencias y retos. Una cocina producto de la razón y de la tradición, de gente dispuesta al saber y la fantasía, pero especial y principalmente de quienes funden y se complacen por armonizar sabores.
La llamamos, cocina novoandina y para saber más de ella nos toca hurgar sobre su entorno histórico. El Perú es un país privilegiado heredero de grandes culturas, de climas diversos y con una infinidad de productos por difundir. La cocina novoandina, emplea hierbas, especias, frutas, carnes, verduras y demás ingredientes de la costa, sierra y selva los que siempre estuvieron allí esperando la oportunidad de darse a conocer.
La pregunta sería ¿qué se crea con la cocina novoandina? Talante y ciencia para nuevas recetas alistadas con los viejos y reconciliadores productos Incas. Voluntad y encanto para fusionar toda esta sabiduría con estilos e ingredientes contemporáneos de toda latitud, desarrollando una gastronomía infinita propia para el siglo XXI. Formulas y formas que seducen, atrapan y convidan peruanidad y de la cual todos podemos ser pioneros.
Actualmente no existe restaurante, libro de cocina, instituto, centros de formación y escuelas de chefs que no vuelquen su interés sobre el tema. La cocina peruana requiere del talento de su gente para innovar y crear. Con la participación e interés de todos hemos llegado a concretar recetas que de otra manera no hubieran visto jamas la luz. A través de la investigación y comunicación hemos conocido chichas enterradas que no envidian en nada al mejor vinagre balsámico. Recetas mágicas con mezclas de maíz y cecinas ahumadas con leña de pacae del Pozuzo, quinua negra del lago Titicaca y la puesta en escena de productos como el yacon y la arracacha, olvidados durante 500 años y que se lucen hoy en las vitrinas de los supermercados. Se ha concertado así una cocina peruana que se integra para consolidarse. |
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 LIMA GOURMET
In Lima you can find outstanding restaurants that offer a great variety of dishes, including our criolla food where you can find prepared dishes with fish and sea food where we can highlight the ceviche.Also the Lomo Saltado, the Carapulcra, Aji de Gallina, Papa a la Huancaina; desserts such as, Mazamorra Morada, Suspiro a la Limeña, Picarones and Turrón de Doña Pepa.
Peruvian dishes are enjoyed better with a Pisco Sour on the side which satisfy the most refined tastes.
At Lima you can also enjoy italian, french, japanese, arab, thai, and argentinian food and a great variety of international dishes in excellents restaurants.
THE NOVO ANDEAN CUISINE
Beginning the 80´s in the past century, only 24 years ago, a culinary style arose with mutant exigencies and challenges. A cuisine, product of the reason and traditions of people who are opened to learn and fantasize, but specially and principally those who fuse and delight by harmonize flavours.
We call it, Novo Andean Cuisine, and if you would like to know more about it we'll have to find out more about its historical environment. Peru is a privileged country; which has inherited many different things from great cultures, different climates and with infinitive products to difuse.
The Novo Andean Cuisine, uses herbs, spices, fruits, meats, vegetables and other ingredients from the coast, ridge and jungle; who were always there waiting to be discovered.
The question would be: what is created with this Novo Andean Cuisine? Mood and science, for new recipes being made with the old (and reconciling) Inca products. Good will and charm to fuse wisely these styles and ingredients of all latitudes, developing and infinite gastronomy of our own for the 21st century. Formulas and shapes that seduce trap, invite peruanity and wich all of us could be pioneers.
Now a days, there is no restaurant, cook book, institute, cooking education center or chef's school that does not want to know everything about this theme. The Peruvian cuisine needs the talent of its people to innovate and create, with the participation and interest of all, many recopies have taken shape, which in another way would have never seen the light. Through investigation and communication we have discovered buried chichas that does not envy even the best balsamic vinegar. Magical recipies which mix corn and salted meats with pacae wood from Pozuzo, black Quinua from Titicaca Lake and also products such as: The Yacon and the Arracacha (a type of potatoe), forgotten during 500 years and now you can find them exhibited at the super markets. This is how the Peruvian cuisine integrates to consolidate. |
